SABOR SAUDADE - BEIJINHOS DE COCO - BEIJINHO DOCE!

                                                           

Antigamente era o docinho mais encontrado nas festinhas de aniversário de criança. E era o preferido pela maioria dos convidados. Disputava de igual para igual com seu concorrente mais forte - o brigadeiro! Não entendo porque na maioria das festinhas que vou hoje em dia, não encontro os beijinhos de coco. Pra mim é frustante ! É tão simples de fazer, e tão delicioso! Não há quem resista a essa guloseima. Experimente!

Beijo é um doce levemente umedecido, muito comum entre os portugueses do século XVIII. Produzido em conventos, os beijos  eram preparados originalmente com amêndoas e calda de água com açúcar e, conhecidos popularmente como ""beijo de freira" No Brasil a receita original foi modificada - as amêndoas foram substituídas pelo coco ralado e a calda de açúcar com água pela calda de leite com açúcar e passou a ser conhecido como" beijo de coco".

Câmara Cascudo assim se refere aos beijinhos ..."doce pertencente à tradição das "grades", festas de abadessado, outeiros, amores de freiráticos; delicados e finos passatempos gulosos da  galantaria conventual portuguesa do século XVIII"   ... "beijos constam de coco ralado, açúcar e ovos. A graça essencial é a variedade policolor dos invólucros, havendo disputa para a confecção dos tipos mais raros e originais".

Posteriormente com a popularização do Leite Condensado, o beijo de coco foi mais uma vez modificado e passou a ser chamado de "beijinho"

RECEITA DOS BEIJINHOS

1 - RECEITA DOS BEIJOS À MODA  POTIGUAR

INGREDIENTES

• 1 coco Grande ralado
• 1 lata  de leite condensado
• 1 gema de ovo
• 1 colher de sopa de manteiga
• Açúcar cristal
• Cravo-da- índia
• Forminhas de papel

                                       MODO DE FAZER

• Rale o coco e reserve uma porção. 
• Numa panela de fundo grosso coloque a outra parte do coco, o leite condensado, a gema e  a manteiga.
• Leve ao fogo brando, mexendo sempre até a massa se desprender do fundo da panela.
• Deixe esfriar, faça bolinhas com as mãos. 
• Misture o açúcar com o coco que está reservado e passe nas bolinhas, enrolando sempre. 
• Coloque nas forminhas de papel e decore com o cravo da índia.

                                                     

2 - BEIJINHOS DE COCO NUMA VERSÃO  CARIOCA

INGREDIENTES

• 1 Lata de Leite Condensado
• 1 Colher de Sobremesa de Manteiga
• 2 Colheres de Sopa de Leite de Coco
• 1 Pacote de Coco Ralado, sem Açúcar
• 50 Cravinhos-da- Índia

MODO DE PREPARAR

• Ponha o coco ralado numa assadeira pequena e deixe reservado
• Em outra panela, misture os três primeiros ingredientes e leve ao fogo, mexendo até que ferva.
• Abaixe o fogo e continue mexendo por mais uns quatro minutos ou até que a mistura engrosse e desgrude um pouco das laterais e fundo da panela.
• Passe o doce para uma tigela untada com manteiga, espere amornar e, com as mãos também untadas, faça bolinhas.
• Role cada bolinha no coco ralado.
• Espete um cravo em cada docinho e ponha-os em forminhas de papel.

                                                        

FONTES:

• Luís da Câmara Cascudo - Hist´ria da Alimentção no Brasil - Global Editora e Distribuidora Ltda - São Paulo
• Receita dos Beijinhos à moda potiguar: Maria de Lourdes Santos - Natal/RN
• Receita dos beijinhos  à moda carioca: Maria Lúcia Ribeiro  - Rio de Janeiro/RJ

FOTOS :

•  Imagens Google
•  Edição de Fotos: Programa Pic-Nic  -  Yahoo - Brasil

Quer um beijinho? :*

Tava com vontade de comer algo parecido com brigadeiro, mas sem chocolate. Não sei o motivo certo da recusa ao chocolate, vai ver eu tô doente. :P Saiu esse doce, parecido com beijinho, mas de colher e sem coco na massa. Mais uma vez, menos de 10 minutos pra fazer. :P

Beijinho de colher

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 colheres de leite em pó

1 colher (café) de baunilha

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Coco ralado para polvilhar

Modo de fazer:

1. Misture bem os ingredientes numa panela de fundo grosso (exceto o coco)

2. Ligue no fogo baixo e mexa sem parar até que engrosse e solte do fundo da panela

3. Despeje em uma travessa e salpique coco ralado!

Dica:

1. Fica sensacional gelado. :P É pra quem gosta de coisa bem doce, hein!

http://celaemcasa.blogspot.com.br/2011/03/quer-um-beijinho.html

receitas deliciosas...

Coxa com sobrecoxa de frango empanada ao forno

 

Por Sergio Coelho
Ingredientes:
5 Coxa com sobrecoxa de frango,alho,sal,shoyu,pimenta
farinha Crocante Para Empanar,papel aluminio e oleo

Preparo:
Temperar o frango com o sal,pimenta,alho,shoyu (deixe descansar 1 hora).
Empanar as coxa com sobrecoxa na farinha crocante.
Em uma assadeira revestida de papel aluminio untada com oleo.
Coloque o frango.Leve ao forno por 1 hora e meia,Até ficar dourado.

                  Abobrinha

• 2 unidade(s) de abobrinha em rodelas
• 1 lata(s) de milho verde
• 1/2 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)
• 2 fatia(s) de pão de forma picada(s)
• 2 unidade(s) de ovo batido(s)
• 2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia

Derreta a margarina em uma panela e coloque as rodelas de abobrinha verde. Abafe e deixe cozinhar. Caso precise, pingue um pouquinho de água (mas na maioria das vezes não é necessário). Quando as abobrinhas estiverem quase cozidas, jogue o milho, o pão picado, o queijo ralado e dê uma leve mexida. Se desejar, tempere com um pouco de pimenta do reino a gosto. Apague o fogo, misture os ovos batidos e distribua a mistura em um refratário. Leve ao forno para cozinhar os ovos e dourar levemente. Observações - A abobrinha pode ser feita com casca ou raspada, depende do gosto, porque a casca, como sabemos, amarga um pouco. - O pão, pode ser qualquer um de sal, até mesmo de forma. - Desaconselhável colocar sal, pois o queijo é salgado.

Esfirra

 

Ingredientes:
- 2 tabletes de fermento fleichmann
- 1 copo de leite
- 2 ovos
- 2 colheres, das de sopa, de margarina
- 1 colher, das de sopa, de açúcar
- Sal
- Farinha de trigo (até ao ponto de abrir a massa)


Preparo:
Dissolva o fermento no leite morno, coloque a manteiga, os ovos, o sal e a farinha de trigo até que a massa solte dos dedos. Coloque numa vasilha funda e deixe crescer. Faça um recheio com carne moída crua, temperada com tomates picadinhos sem peles e sem sementes, vinagre, sal, pimenta-do-reino e limão. Abra a massa com o rolo - mais fino - e corte quadradinhos. Recheie no centro, feche as pontas, aperte bem, pincele cada uma com gema. Deixe crescer por mais alguns minutos e asse em forno moderado.

Bolinho de Arroz com Queijo

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz cozido
¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo prato picado
1 clara de ovo batida
1 colher de (sopa) de salsinha óleo para fritar


Preparo:
Você terá que amassar o arroz com um garfo. Acrescente a clara e os temperos. Faça os bolinhos, colocando um cubo de queijo no meio de cada um. Feche bem. Passe na farinha e leve à geladeira por, no mínimo, uma hora. Numa frigideira, aqueça o óleo e frite os bolinhos até que fiquem dourados.

Moqueca Carioca de Frango

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Ingredientes:
200g de filé de frango cortado em cubinhos ,1 cebola pequena picada
1 pimentão cortado em quadradinhos ,1 tomate cortado em quadradinhos
1 garrafinha de leite de côco ,3 dentes de alho socados ,1 limão ,sal e azeite
Preparo:
1.O primeiro passo é temperar o frango com sal, alho e limão.
2.Na panela, ponha o azeite e a cebola, refogando até deixar a cebola douradinha.
3.Em seguida, coloque o pimentão e o tomate.
4.Quando a mistura ferver, é só colocar o frango e o leite de côco. Deixe cozinhar por 20 minutos e está pronta a moqueca carioca. Prádecorar, salsinha picada.

Bolo de Sardinha

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Ingredientes:
2 ovos cozidos picados,15 azeitonas picadas,Cheiro verde picado
1 cebola picada,2 colheres (sopa) queijo ralado,1 xícara (chá) de óleo
1 lata de sardinha picada,2 xícaras (chá) de leite,2 gemas batidas
2 claras em neve,12 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento.

Preparo:
Depois de tudo bem misturado, acrescente as claras em neve.
Untar uma forma com furo, polvilhe com farinha de rosca, acrescente a massa e asse

Bolo Formigueiro

 

Ingredientes da massa:
½ xícara (chá) de manteiga
4 ovos
2 xicaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate granulado

Ingredientes do glacê:
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
½ xícara (chá) de chocolate em pó
3 colheres das de sopa de leite


Preparo da Massa:
Bater as gemas, o açúcar e a mateiga até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
Incorporar a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o leite.
Por último juntar as claras batidas em neve e o chocolate granulado. Misturar com cuidado.
Despejar a massa numa assadeira média (22 x 33 cm) untada e enfarinhada e levar ao forno médio (180°C), pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos.

Preparo do Glacê:
Misturar todos ingredientes do glacê e espalhar sobre o bolo ainda quente.

Bolo de Milho Verde

Ingredientes:
2 latas de milho em conserva (400g)
½ xícara (chá) de óleo
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó
Manteiga para untar, farinha de trigo para polvilhar

Preparo:
Bater no liquidificador o milho, depois passar por uma peneira.
Recolocar o creme de milho no liquidificador. Juntar o óleo, o leite condensado e os ovos e bater bem.
Despejar essa mistura em uma tigela, acrescentar a farinha e misturar bem.
Por último, juntar o fermento.
Untar e enfarinhar uma fôrma redonda com furo central e despejar a massa do bolo.
Assar em forno médio alto (200°C), pré-aquecido, por mais ou menos 40 minutos. Retirar do forno.
Quando estiver morno, desenformar, polvilhar com açúcar e servir.

Maionese Cremosa

 

Por Sergio Coelho
Ingredientes:
1/2 kilo de batata
1 cenoura
1/2 xicara ervilha fresca
100 gramas azeitonas preta picada
2 colher salsiha picada
250 gramas de maionese
1/2 xicara creme de leite
sal

Preparo:
Pique a cenoura e a batata bem pequena.
Cozinhe a batata,a cenoura,a ervilha tudo junto com sal.
Escorra, espere esfriar, coloque em uma travessa.
Acrescentar a azeitona ,creme de leite a salsinha.
Misture tudo.
Por último a maionese a gosto.
Leve a Geladeira.

Bolo de Coco Embrulhado no Papel Aluminio

 Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos (claras separadas)
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
1 vidro (200 ml) de leite de coco
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fécula de batata ou amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Ingredientes para Molhar o Bolo::
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1 lata de leite condensado
150 g de coco ralado
Papel alumínio para embrulhar.

Preparo:
Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até virar um creme.

Desligue a batedeira e junte o leite de coco, a farinha de trigo peneirada com o amido de milho ou fécula de batata, misture com uma colher e bata novamente até se agregarem todos os ingredientes.

Desligue e acrescente o fermento e as claras em neve, mexa delicadamente.

Coloque em tabuleiro nº 3, untado e polvilhado e leve ao forno pré-aquecido a (180ºC) por 20 minutos.

Retire do forno e com o bolo ainda quente, faça furos com o auxílio de um garfo sobre ele.

Molhe-o com o leite de coco e o leite condensado, espalhando por toda a superfície.

Polvilhe o coco ralado fresco (se for o de pacote, hidrate-o antes de usar).

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve a geladeira por 3 a 4 horas.

Depois de bem gelado, corte em pedaços e embrulhe-o com papel alumínio.

Bolo Nega Maluca

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Ingredientes da Massa:
3 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
2/3 xícara (chá) de óleo
2/3 xícara (chá) de água morna
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher das de sopa de fermento em pó

Ingredientes da Cobertura:
3 colheres das de sopa de manteiga
3 colheres das de sopa de leite
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de chocolate em pó

Preparo da Massa:
Misturar bem todos os ingredientes e levar ao forno pré-aquecido em fôrma untada por 30 minutos.

Preparo da Cobertura:
Levar ao fogo numa panela todos os ingredientes, mexer sempre até formar bolhas. Retirar do fogo e despejar sobre o bolo ainda quente.

PÃOZINHO RECHEADO ESPECIAL

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de sobremesa de sal
1 e 1/2 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de manteiga (de preferência, sem sal)
1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco
140 ml de água

Coloque em um recipiente os "secos": farinha de trigo, sal, açúcar, leite em pó, manteiga e o fermento biológico esfarelado.
Misture com uma colher e com as mãos.
Vá acrescentando a água aos poucos, misturando ainda dentro do recipiente.
Retire a massa do recipiente e leve a uma bancada. Ela vai estar grudando nas suas mãos e na bancada, mas você vai ser forte e não colocará mais farinha.
Vá sovando a massa (em torno de 15 minutos).
Deixe descansar uns 20 min.
Estique com rolo e coloque o recheio como mostra (o recheio que quiser).
Feche com copo ou cortador, aperte nas bordinhas para fechar bem e deixe descansar mais 40 minutos.
Pincele ovo batidinho ou o que preferir, e leve ao forno médio até dourar, cerca de 30 minutos.


Recheio que parece ser o da foto:
Tomate em rodelas não muito finas
Ervas à gosto (manjericão fresco, orégano seco ou fresco, tomilho)
Queijo ralado grosso, à sua escolha
Espinafre levemente refogado


******
Observações da autora da postagem de massa de pão:

1. Sovar a massa:
Puxe um punhado de massa na sua direção e empurre com o punho, fazendo força para frente e para baixo, repetindo esse movimento e mudando a posição da massa na bancada. Tem que sovar bastante, eu passei uns 15 minutos amassando a bicha. Nesse amassa-amassa, vai chegar um momento que a massa ficará elástica e não grudará mais na bancada e nas suas mãos. A explicação é que, sovando bem, você estará desenvolvendo a rede de glúten da farinha (???). Ok, deixará de ser pegajosa.

2. Fazer pãezinhos individuais:
Se quiser fazer só os pãezinhos individuais, separe a massa em partes iguais e faça bolinhas, coloque na assadeira e deixe descansar os 20 minutos. Passado esse tempo, modele as bolinhas a seu gosto (fiz compridas, no formato de pão de hot dog, mas devia ter dado mais altura) e coloque de novo na assadeira, dessa vez deixe crescendo uns 40 min. Pincele ovo batido (opcional) e leve ao forno médio até dourar. Aqui ficou uns 30 min, mas fique de olho.

3. Outros tipos de pães com essa massa:
Como você não ficou acrescentando mais farinha de trigo ao léu na hora de sovar a massa, o pão não fica com aspecto pesado, a massa fica muito leve e fofa. Você pode colocar um pouco de parmesão ralado em cima de cada pão antes de assar para ficar aquela crosta de queijo. Para pães doces, depois do primeiro descanso, recheie a bolinha com um pedaço de goiabada e prepare uma calda (fondant ou açúcar de confeiteiro + água) para jogar em cima do pão depois de assado. Passado esse tempo, modele as bolinhas a seu gosto (fiz compridas, no formato de pão de hot dog, mas devia ter dado mais altura) e coloque de novo na assadeira, dessa vez deixe crescendo uns 40 min. Pincele ovo batido (opcional) e leve ao forno médio até dourar. Aqui ficou uns 30 min, mas fique de olho.

******
Essa receita de massa para pão caseiro é para anotar e guardar do lado esquerdo do peito (ou na porta da geladeira): fora o fermento biológico fresco para pão, que é mais específico, os ingredientes são muito simples, o preparo também não requer grandes habilidades e a massa serve tanto para pães salgados quanto para pães doces. Você terá um pão leve, fofo e macio, pois tem uns "pulos do gato". Depois de passar a receita, indico sugestões de variação. Ir à padaria? Hoje não.

Vontade de comer pão e preguiça de sair para comprar no supermercado/padaria. Na lógica maluca dessa que vos escreve, a melhor solução era ir para a cozinha preparar um pãozinho. À primeira vista, pode parecer que acabei tendo mais trabalho, mas essa receita de pão caseiro é tão prática que o trabalho foi muito pouco e acho que saí lucrando. O clima quente do dia ainda fez o favor de diminuir a espera para crescimento da massa. O resultado foi um pão caseiro quentinho, do tipo "sovado", "suíço", que fica bem macio e com casca fina. A mesma massa pode ser modelada para fazer pão de hot dog e pão de hambúrguer, além de pães recheados. É, acho que saí no lucro.

O "pulo do gato" é fazer do jeito que fazem na padaria: adicionar o líquido (água) aos secos, e não o contrário - colocar farinha na mistura líquida -, como a gente costuma fazer em casa. Outro segredo: a farinha é na quantidade indicada e só. Nada de colocar mais farinha para a massa não grudar. É bem diferente do jeito que se costuma fazer pão em casa, mas seguindo as quantidades e instruções, garanto, sai um pão leve, fofo e macio. 

Brigadeiro de Colher

Ingredientes

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de creme de leite
Confeitos

Modo de Preparo

Leve ao fogo os três primeiros ingredientes, mexendo até desprender da panela. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem e deixe esfriar. Distribua nos copinhos e enfeite, está pronto. Água na boca!

Brigadeiro de copo

• Enviada porAlessandra Almeida

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 200 ml de creme de leite (1 caixinha)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

1. Leve ao fogo todos os ingredientes e mexa até obter o ponto de brigadeiro, quando começar a soltar do fundo da panela
2. Se for enrolar o brigadeiro, deixe soltar bem da panela, para que fique mais firme
3. Retire, coloque em um recipiente untado, deixe esfriar, enrole os brigadeiros e passe no chocolate granulado
4. Se for colocar em copinhos, retire do fogo um pouco antes de começar a soltar do fundo da panela, pois é melhor para comer como sobremesa e fica mais cremoso.
5. Se preferir pode fazer branco é so retirar o chocolate e colocar uma colher de sopa de leite em pó. E tambem pode ser como bem casado no copinho.

huuummmmmmm

Doces para festa infantil

Doces para festa infantil

Além do bolo, os doces fazem grande sucesso nas festas infantis. Antigamente o que costumávamos comer nessas festas era brigadeiro, beijinho e cajuzinho. Mas com o passar do tempo foram surgindo novas receitas e variedades de doces. Vamos aprender nesta receita como fazer diferentes doces para festas infantis.

Dificuldade

Fácil

Instruções

O que você precisará

• Para o miniprestígio:
• 2 xícaras de chá de leiteem pó
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa rasa de manteiga
• 1 xícara de chá de água
• 150 gr de chocolate ao leite picado
• ½ xícara de chá de leite
• 4 colheres de sopa de açúcar refinado
• 1 pacote grande de coco ralado fino
• Para a paçoca com biscoito:
• 1 pacote de biscoito maisena
• ½ kg de amendoim torrado e moído
• 1 ½ lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• Para o doce de gelatina com coco:
• 3 xícaras de chá de açúcar refinado
• 2 caixinhas de gelatina em pó de morango
• 200 gr de coco ralado úmido
• 1 lata da leite condensado
• 2 xícaras de ché de açúcar cristal

1. 1
   Preparo do miniprestígio
   
   Bata no liquidificador 2 xícaras de chá de leite em pó, 1 colher de sopa de amido de milho, 1 colher de sopa rasa de manteiga e 1 xícara de chá de água. Depois que batido despeje em uma panela e coloque 150 g de chocolate ao leite picado, ½ xícara de chá de leite e 4 colheres de sopa de açúcar refinado, mexa sempre até soltar do fundo da panela. Coloque este doce em um recipiente untado com manteiga e leve para a geladeira até tomar consistência. Enrole as bolinhas e passe no coco ralado fino. 
2. 2
   Preparo da paçoca com biscoito
   
   Bata no liquidificador ou no processador 1 pacote de biscoito maisena até ficar triturado por completo, coloque o biscoito em uma tigela com, ½ kg de amendoim torrado e moído, 1 ½ lata de leite condensado e 2 colheres de sopa de chocolate em pó, amasse até obter uma massa homogênea. Coloque a massa em uma assadeira untada com 1 colher de sopa de manteiga apertando bem, leve para a geladeira por 2 horas e corte em quadradinhos.
3. 3
   Preparo do doce de gelatina e coco
   
   Misture 3 xícaras de chá de açúcar refinado, 2 caixinhas de gelatina em pó de morango, 200 g de coco ralado úmido e 1 lata da leite condensado. Misture tudo amassando bem. Leve para a geladeira por 1 hora e modele as bolinhas e passe no açúcar cristal.